らっきょうの甘酢漬け
愛知環状鉄道（愛環）三河豊田駅、徒歩2分 居酒屋 弁慶です。
らっきょうの甘酢漬けを仕込みました。
①土付きのらっきょうを水洗い
②先端と根の切り落とす
③再度洗って薄皮を取って水気をよくきる
④らっきょうと甘酢の漬け汁を入れる
食べ始めの目安は3日から1週間。この段階でもらっきょうにしっかりと味がしみ込んでいて、漬けたてのシャキッとした歯ごたえを存分に楽しめます。
浅漬け、古漬け、段階ごとの美味しさがありますよ。
緊急事態宣言が解除されたら是非ともご賞味ください。
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